Zellersaláta fetával és lágy tojással - Celery salad with feta and soft-boiled egg

 

Yotam Ottolenghi receptje

 

8 szál zellerszár, ferdén vékony szeletekre vágva

2 zöld kaliforniai paprika fél centis csíkokra vágva

1 közepes vöröshagyma vékonyra szelve

1 evőkanál kristálycukor

4 citrom

20 g zellerlevél

15 g petrezselyemlevél

15 g korianderlevél

4 evőkanál kapribogyó

2 zöld chili kimagozva és vékonyra szelve

2 evőkanál olíva olaj

4 tojás

200 g feta sajt

fekete bors

 

A zellert, a paprikát és a hagymát szórjuk meg a cukorral és 1/2 teáskanál sóval, alaposan keverjük össze és hagyjuk állni, hogy a zöldségek megpuhuljanak és levet engedjenek. A citromot filézzük ki, és a chilivel, kapribogyóval, a petrezslyem, zeller és koriander levelekkel, valamint az olíva olajjal és fekete borssal forgassuk óvatosan össze.

Közvetlenül tálalás előtt a tojásokat főzzük 6 percig, tartsuk hideg víz alá. Akkor jó, ha a sárgája még folyós.

Tálaláshoz a salátát szedjük tányérokra, szórjuk meg fetával és mindegyik tányérra helyezzünk 1-1 középen kettétört lágytojást. Pár csepp olívaolajjal és fekete borssal szórjuk meg.

 

Yotam Ottolenghi's recipe

8 celery stalks, sliced diagonally into 3mm thick pieces
2 green peppers, deseeded and cut into 0.5cm strips
1 medium onion, peeled and finely sliced
1 tsp caster sugar
½ tsp salt
4 lemons
20 g picked celery leaves
15 g picked parsley leaves
15g picked coriander leaves
4 tbsp capers
2 green chillies, deseeded and finely sliced
2 tbsp olive oil, plus a little extra to finish
4 free-range eggs
200 g feta
black pepper 
 
Put the celery, green pepper and onion in a bowl, sprinkle the sugar and salt, and stir. Leave for 30 minutes, to soften the vegetables and draw out some of their juices. Fillet the lemons and add to vegetables followed by capers, chili, celery, coriander, parsley leaves olive oil and some black pepper, mix gently to combine.
Just before serving, spoon the eggs into boiling water and simmer gently for 6 minutes, Run under cold water, The yolks should still be runny.
Arrange the salad on plates and top with scrumbled feta and soft boiled eggs broken in the middle. Finish with a few drops olive oil and ground black pepper.
 

 

Éééés Bakonybél húsvétkor....

Bazsalikomos fetakrém - Feta spread with basil

15 dkg feta sajt

12 dkg krémsajt

egy csokor friss bazsalikom

2 ek olívaolaj

1 gerezd fokhagyma

1 ek méz

10 dkg pisztácia a tetejére

só, bors ízlés szerint 

150 g feta cheese

120 g cream cheese

a bunch of fresh basil

2 tablespoons olive oil

1 clove of garlic

1 tablespoon honey

100 g pistachio for topping

salt and ground black pepper to taste

 

 

Sütőtök szeletek - Pumpkin slices

Előmelegített sütőben süssük puhára a sütőtök szeleteket. Rendezzük el a szeleteket egy tányéron. Aszalt meggyet forraljunk fel fűszerekkel ízesített vörösborban és hagyjuk, hogy a gyümölcs felszívja a levet. Morzsoljunk fetát a sütőtökre, szórjuk rá a meggyet és száraz serpenyőben megpirított tökmaggal is szórjuk meg. Locsoljuk meg hidegen sajtolt tökmagolajjal, egy kevés citromlével és mentalevelekkel díszítsük.

Preheat the oven and bake pumpkin slices until tender. Place them on a plate. Boil dried sour cherry with a splash of red wine seasoned with mulled wine spices. Let the cherry soak all the liquid. Crumble feta cheese on top of baked pumpkin slices, sprinkle with the cherry and grilled pepita (pumpkin seeds). Drizzle with cold pressured pumpkin seed oil and some lemon juice. Decorate with mint leaves.  

A tizedik - 10th

 

Hókifli - Snow cookie

Hanga málnadzsemmel töltött hókiflit kért reggel, ahogy kipattant a szeme. Úgyhogy íme...

 

50 dkg liszt

25 dkg vaj

7 evőkanál porcukor

egy csipet só

20 dkg tejföl

süthető lekvár tölteléknek (málna, sárgabarack, szilva)

porcukor a szóráshoz

 

A lisztet, sót és porcukrot morzsoljuk el a kockára vágott vajjal, majd tejföllel állítsuk össze a tésztá. Nyújtsuk vékonyra és 4-5 cm köröket vágjunk pogácsaszaggatóval a tésztából. Mindegyik közepére tegyünk fél teáskanálnyi lekvárt, hajtsuk félbe és a szélét jól nyomkodjuk le, majd tegyük sütőpapírral bélelt  tepsibe. 180 fokra előmelegített sütőben süssük világos aranyszínűre, hagyjuk néhány percig hűlni, majd forgassuk porcukorba.

 

Az anyukám féle tésztához: 15 dkg zsír, 5 dkg élesztő, fél liter tejföl, csipet só és annyi liszt, hogy nyújtható tésztát kapjunk.

 

Hanga asked for these snow cookies filled with raspberry jam, right away she woke uo in the morning. So here they are.

 

500 g plain flour

250 g butter

7 tablespoons icing sugar

a pinch of salt

200 g sour cream

jam (raspberry/apricot/plum) for the filling

icing sugar for dusting

 

Crumble flour, salt and icing sugar with butter cubes, than add sour cream and form a dough. Work quickly! roll the dough until very thin, cut 4-5 cm circles. Place half a teaspoon of jam into the middle of each circle, than fold the dough into half, seal the edges with your fingertips and place in a tin covered with baking paper. Preheat the oven 180 degrees and bake the cookies until light golden. Wait for a few minutes to cool than cover all the way in confectioners' sugar.

 

The way my Mum makes the dough: 150 g fat, 50g yeast, 500 ml sour cream, a pinch of salt, and flour to form a dough. 

Téli Aperol-spritz - Winter Aperol-spritz

Kellemes ünnepeket!

2 dl Aperol

4 dl almalé

4 dl cider

2 rúd fahéj

8-10 szem szegfűbors

5-6 szem szegfűszeg

Keverjük össze a hozzávalókat és melegítsük fel, de ne forraljuk. Hagyjuk állni legalább 1 órát, aztán melegítsük fel újra és forrón igyuk!

 

Season's greetings!!!

 

200 ml Aperol

400 ml apple juice

400 ml cider

2 cinnamon sticks

8-10 buds of allspice

5-6 cloves

Heat the ingredients, but do not boil! Let rest for an hour and heat again! Enjoy again! 

 

 

Így neveld a sárkányodat - How to train your dragon