Érkezik a Mikulás - Santa Claus is coming to town

Egyszerű, egészséges és gyors recept karácsonyra, ha kevés az időnk.

4 apples
20 dkg gluténmentes zabliszt
5 dkg nyírfacukor
2 tojás
10 dkg mazsola (aszalt vörösáfonyával, kandírozott gyömbérrel is fincsi lehet)
1 dl étolaj
2 dl kókusztej
2 tk mézeskalács fűszerkeverék
1 tk sütőpor

Az almákat a nagylyukú reszelőn lereszeljük, hozzákeverjük az olajat, a kókusztejet, a nyírfacukrot, a mazsolát, az egész tojásokat és végül a száraz hozzávalókat. Szétosztjuk a muffintepsi 12 mélyedésében és 180 fokon aranybarnára sütjük. Tálalás előtt nyomjunk a tetejére egy nagy gombóc mascarponét vagy vaníliafagyit.

Simple, healthy and quick recipe for Xmas, if you'd like a time-saver.

4 apples
200 g gluten-free oat flour
50 g xylitol
2 eggs
100 g raisins (dried cranberries or stem ginger would be great as well)
100 ml vegetable oil
200 ml coconut-milk
2 teaspoons gingerbread spice
1 teaspoon baking powder

Grate apples with large grate cheese grater, then add and mix vegetable oil, coconut milk, xylitol, raisins, eggs and mixed dry ingredients at the end. Divide the mixture evenly among the 12 muffin cases and bake in the oven at 180 degrees until golden brown. Top with a large spoon of mascarpone or vanilla ice-cream, then serve.