Hangi kívánsága az volt, hogy olyan sajttorta legyen a szülinapjára, amit sütni szoktak. Szóval megpróbáltam Yotam Ottolenghi receptjét.
Az alaphoz
7 dkg mandulabél, amit sütőben 10 percig pirítunk, majd késes robotgépben durvára őröljük,
18 dkg teljeskiörlésű keksz, késes robotgépben durvára őröljük ezt is,
10 dkg olvasztott vaj,
a hozzávalókat összekeverjük, nedved homokszerű állagot kapunk és 23 cm-es kivajazott, és sütőpapírral bélelt tortaforma aljába lenyomkodjuk.
A töltelékhez
50 dkg vízgőz felett megolvasztott fehércsoki, amelyet néhány percig hagyunk hűlni,
50 dkg krémsajt
4 tojás, villával felverve
30 dkg tejföl
1 narancs/citrom reszelt héja
1/2 vaníliarúd magjai
A sütőt 170 fokra melegítjük elő. Az alapot elkészítjük és betesszük a hűtőbe. A töltelékhez habosra keverjük a krémsajtot, hozzáadjuk a tojásokat, a tejfölt, a reszelt citrus héjat és végül kanalanként a nem túl forró fehér csokit. Cukor nem kell bele, mivel az édességet a fehércsoki adja. A kekszes alapra simítjuk a krémet és 170 fokon 1 órán keresztül sütjük, majd további 1 órán keresztül a sütőben hagyjuk úgy, hogy annak ajtaját egy fakanállal résnyire kitámasztjuk. Adhatunk hozzá bogyós gyümölcsökből készült kompótot (bogyós gyümölcsöket kevés vörösborral és kristálycukorral egy tepsibe tesszük és sütőben összesüjtük).
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése