Zellersaláta fetával és lágy tojással - Celery salad with feta and soft-boiled egg

 

Yotam Ottolenghi receptje

 

8 szál zellerszár, ferdén vékony szeletekre vágva

2 zöld kaliforniai paprika fél centis csíkokra vágva

1 közepes vöröshagyma vékonyra szelve

1 evőkanál kristálycukor

4 citrom

20 g zellerlevél

15 g petrezselyemlevél

15 g korianderlevél

4 evőkanál kapribogyó

2 zöld chili kimagozva és vékonyra szelve

2 evőkanál olíva olaj

4 tojás

200 g feta sajt

fekete bors

 

A zellert, a paprikát és a hagymát szórjuk meg a cukorral és 1/2 teáskanál sóval, alaposan keverjük össze és hagyjuk állni, hogy a zöldségek megpuhuljanak és levet engedjenek. A citromot filézzük ki, és a chilivel, kapribogyóval, a petrezslyem, zeller és koriander levelekkel, valamint az olíva olajjal és fekete borssal forgassuk óvatosan össze.

Közvetlenül tálalás előtt a tojásokat főzzük 6 percig, tartsuk hideg víz alá. Akkor jó, ha a sárgája még folyós.

Tálaláshoz a salátát szedjük tányérokra, szórjuk meg fetával és mindegyik tányérra helyezzünk 1-1 középen kettétört lágytojást. Pár csepp olívaolajjal és fekete borssal szórjuk meg.

 

Yotam Ottolenghi's recipe

8 celery stalks, sliced diagonally into 3mm thick pieces
2 green peppers, deseeded and cut into 0.5cm strips
1 medium onion, peeled and finely sliced
1 tsp caster sugar
½ tsp salt
4 lemons
20 g picked celery leaves
15 g picked parsley leaves
15g picked coriander leaves
4 tbsp capers
2 green chillies, deseeded and finely sliced
2 tbsp olive oil, plus a little extra to finish
4 free-range eggs
200 g feta
black pepper 
 
Put the celery, green pepper and onion in a bowl, sprinkle the sugar and salt, and stir. Leave for 30 minutes, to soften the vegetables and draw out some of their juices. Fillet the lemons and add to vegetables followed by capers, chili, celery, coriander, parsley leaves olive oil and some black pepper, mix gently to combine.
Just before serving, spoon the eggs into boiling water and simmer gently for 6 minutes, Run under cold water, The yolks should still be runny.
Arrange the salad on plates and top with scrumbled feta and soft boiled eggs broken in the middle. Finish with a few drops olive oil and ground black pepper.
 

 

Éééés Bakonybél húsvétkor....