Villő medvehagymás pogija

 ...amit Hangi egyedül készített :)

50 dkg főtt krumpli

70 dkg liszt

1,5 dl tej

5 dkg élesztő

1 tk cukor

2 tk só

30 dkg puha vaj

2 tojás

1 csokor medvehagyma apróra vágva

 

A tészta tetejére 1 tojás a lekenéshez és 20 dkg reszelt sajt

 

A krumplit megfőzzük és áttörjük. A cukrozott langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. 25 dkg vajat habosra keverünk a még langyos tört krumplival, hozzáadjuk az élesztőt, lisztet, sót, tojásokat, medvehagymást és jól összegyúrjuk, majd kb 40 percig kelni hagyjuk.

A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, lekenjük a maradék olvasztott vajjal és összehajtogatjuk, alulról, felülről és két oldalról is behajtjuk. 15 percig pihentetjük, majd megismételjük a hajtogatást.

Ha másodszor is pihent az összehajtogatott tészta, akkor ujjnyi vastagra kinyújtjuk, a tetejét késsel beirdaljuk, kiszaggatjuk pogácsaszaggatóval, megsodorjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A tetejét lekenjük a felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal. 200 fokra előmelegített sütőben 5 percig sütjük, visszavesszük a hőfokot 180 fokra és készre, pirosra sütjük.