Szedres és áfonyás ricotta torta - Black and blueberry ricotta cake

Yossy Arefi receptje

3/4 csésze kristálycukor

2 tojás

1 csésze ricotta

1/2 csésze étolaj

3/4 teáskanál só

1 1/4 csésze liszt

1 1/2 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1 1/2 csésze szeder és áfonya vegyesen

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A tortaformát béleljük ki sütőpapírral.

A tojásokat verjük fehérre és habosra a cukorral, keverjük bele a ricottát is, majd a lisztet, sütőport és szódabikarbónát, valamint 1 csésze bogyós gyümölcsöt is forgassunk bele. A maradék fél csésze gyümölcsöt majd a tetejére fogjuk szórni.

A tésztát simítsuk az előkészített tortaformába és szórjuk meg a maradék gyümölccsel és két teáskanál kristálycukorral. Süssük tűpróbáig aranybarnára kb 40-50 perc alatt. Hagyjuk 15 percig a tortaformában hűlni, majd emeljük ki a tésztát és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Vonjuk be csokival és szórjuk meg szederrel és áfonyával (elhagyható).

Adapted from Yossy Arefi

3/4 cup granulated sugar (plus 2 teaspoons for sprinkle)

2 eggs

1 cup ricotta

1/2 cup neutral oil

3/4 teaspoon salt

1 1/4 cup flour

1 1/2 teaspoons baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1 1/2 cups mixed balckberries and blueberries

Preheat the oven 180 degrees. Line the pan with parchment paper.

Whisk the eggs and sugar until pale and foamy, add ricotta and salt and whisk until smooth. Add the flour, baking power, baking soda and stir until well-combined and smooth, fold in 1 cup of the berries, reserving the remaining berries to sprinkle over the top.

Pour the batter into the prepared pan and smooth the top of the batter and scatter the reserved 1/2 cup berries over the top and sprinkle with the 2 teaspoons of sugar. Bake the cake until golden and the tester insterted into the center comes out clean, about 40 to 50 minutes. Set the pan on a rack to cool for about 15 minutes then lift the cake out of the pan to cool completely,

Cover with chocolate and berries (optional).

Sült füge - Baked figs

A fügét félbevágjuk, tepsibe tesszük, megszórjuk mézeskalács fűszerrel és cukorral. Kevés vizet öntünk alá, hogy le ne kapjon, majd kb. másfél órát sütöm 180 fokon.

Száraz dunsztban tartósítom: vagyis feltöltöm a befőttes üvegeket a fügével, a tepsiben maradt forró cukorsziruppal feltöltöm, hogy ellepje. A lezárt befőttes üveget 5 percre felfordítom, majd az üvegeket takaróba bugyolálom, hogy lassan hűljön ki. 

Halve the figs and place on a baking tray, sprinkle with gingerbread spices and sugar, add some water in order to avoid burning the bottom and bake in the oven for half an hour at 180 degrees.

Preserve the baked figs by bottling: Fill the jars with baked hot figs topping with the hot sugar juice left in the tray, place the lid on the jar and turn upside down for 5 minutes, then leave to cool covered all the way around with blankets (because cooling  process should be very slow). 

Máltai omlett - Maltese Omlette

 Froga tat Tarja - a recept pedig innen.

20 dkg Vermicelli (vagy bármilyen hosszú) tészta

3 tojás

egy kis csokor petrezselyem felaprítva

10 dkg parmezán sajt

olíva olaj

só, bors

 

A tojást felverjük a sóval és borssal, belekeverjük a reszelt parmezánt, az apróra vágott petrezselymet, majd a kifőtt tésztát. A serpenyőben felheítjük az olajat és közepes lángon mindként oldalán megsütjük az omlettet, félidőben egy tányér segítségével fordítjuk meg.

 

Froga tat Tarja adapted from apron & whisk. 

200 g Vermicelli (or any long) pasta

3 eggs

a bunch of parsley, finely chopped

100 g Parmiggiano Reggiano or Grana Padano, grated

olive oil

salt and pepper

Whisk the eggs with salt and pepper, add grated cheese, chopped parsley and fold in pasta primarily cooked al dente. Heat some olive oil in a pan and cook the omlette both sides until golden, flip the omlette half time by covering the pan with a plate.

És Veszprém...

Zellersaláta fetával és lágy tojással - Celery salad with feta and soft-boiled egg

 

Yotam Ottolenghi receptje

 

8 szál zellerszár, ferdén vékony szeletekre vágva

2 zöld kaliforniai paprika fél centis csíkokra vágva

1 közepes vöröshagyma vékonyra szelve

1 evőkanál kristálycukor

4 citrom

20 g zellerlevél

15 g petrezselyemlevél

15 g korianderlevél

4 evőkanál kapribogyó

2 zöld chili kimagozva és vékonyra szelve

2 evőkanál olíva olaj

4 tojás

200 g feta sajt

fekete bors

 

A zellert, a paprikát és a hagymát szórjuk meg a cukorral és 1/2 teáskanál sóval, alaposan keverjük össze és hagyjuk állni, hogy a zöldségek megpuhuljanak és levet engedjenek. A citromot filézzük ki, és a chilivel, kapribogyóval, a petrezslyem, zeller és koriander levelekkel, valamint az olíva olajjal és fekete borssal forgassuk óvatosan össze.

Közvetlenül tálalás előtt a tojásokat főzzük 6 percig, tartsuk hideg víz alá. Akkor jó, ha a sárgája még folyós.

Tálaláshoz a salátát szedjük tányérokra, szórjuk meg fetával és mindegyik tányérra helyezzünk 1-1 középen kettétört lágytojást. Pár csepp olívaolajjal és fekete borssal szórjuk meg.

 

Yotam Ottolenghi's recipe

8 celery stalks, sliced diagonally into 3mm thick pieces
2 green peppers, deseeded and cut into 0.5cm strips
1 medium onion, peeled and finely sliced
1 tsp caster sugar
½ tsp salt
4 lemons
20 g picked celery leaves
15 g picked parsley leaves
15g picked coriander leaves
4 tbsp capers
2 green chillies, deseeded and finely sliced
2 tbsp olive oil, plus a little extra to finish
4 free-range eggs
200 g feta
black pepper 
 
Put the celery, green pepper and onion in a bowl, sprinkle the sugar and salt, and stir. Leave for 30 minutes, to soften the vegetables and draw out some of their juices. Fillet the lemons and add to vegetables followed by capers, chili, celery, coriander, parsley leaves olive oil and some black pepper, mix gently to combine.
Just before serving, spoon the eggs into boiling water and simmer gently for 6 minutes, Run under cold water, The yolks should still be runny.
Arrange the salad on plates and top with scrumbled feta and soft boiled eggs broken in the middle. Finish with a few drops olive oil and ground black pepper.
 

 

Éééés Bakonybél húsvétkor....

Bazsalikomos fetakrém - Feta spread with basil

15 dkg feta sajt

12 dkg krémsajt

egy csokor friss bazsalikom

2 ek olívaolaj

1 gerezd fokhagyma

1 ek méz

10 dkg pisztácia a tetejére

só, bors ízlés szerint 

150 g feta cheese

120 g cream cheese

a bunch of fresh basil

2 tablespoons olive oil

1 clove of garlic

1 tablespoon honey

100 g pistachio for topping

salt and ground black pepper to taste

 

 

Sütőtök szeletek - Pumpkin slices

Előmelegített sütőben süssük puhára a sütőtök szeleteket. Rendezzük el a szeleteket egy tányéron. Aszalt meggyet forraljunk fel fűszerekkel ízesített vörösborban és hagyjuk, hogy a gyümölcs felszívja a levet. Morzsoljunk fetát a sütőtökre, szórjuk rá a meggyet és száraz serpenyőben megpirított tökmaggal is szórjuk meg. Locsoljuk meg hidegen sajtolt tökmagolajjal, egy kevés citromlével és mentalevelekkel díszítsük.

Preheat the oven and bake pumpkin slices until tender. Place them on a plate. Boil dried sour cherry with a splash of red wine seasoned with mulled wine spices. Let the cherry soak all the liquid. Crumble feta cheese on top of baked pumpkin slices, sprinkle with the cherry and grilled pepita (pumpkin seeds). Drizzle with cold pressured pumpkin seed oil and some lemon juice. Decorate with mint leaves.  

A tizedik - 10th