Tejfölös piskóta

 A közösségi média dobta elém!! Egyszerű...még a receptet is csak bemásolom :)

Faeper...nyami

 Az utcánkban van egy eperfa, amit Hangával előszeretettel fosztogatunk júniusban. Utánaolvastam és kiderült, hogy nagyon egészséges, egy marék faeper a napi rostszükségletünk 20 százalékát biztosítja, gazdag antioxidánsokban és fenolban, amely jótékonyan hat a szívműködésre. A fehér eper olyan vegyületeket tartalmaz, amely lassítja a bélben lévő cukrok lebontását és felszívódását, ezzel segíti a vércukorszint szabályozását. Gazdag savakban, C vitaminban, pektinben, rostokban és karotinban, hatékonyan kezeli a mandulagyulladást, a köhögést, lázat, hasmenést, fejfájást és egyéb gyulladásokat.

De hogy receptet is hozzak, ebben a túrós lepényben a sárgabarackot faeperre cseréltem és nem a túrós réteg tetejére, hanem két réteg közé, a közepébe raktam, majd úgy sütöttem ki. 

 

Feketecseresznye likőr

 Megint pancsoltam, hamarosan kiderül, hogy milyen lesz :)

egy nagy tál kimagozott feketecsersznye,

6 dl pálinka,

4 dl rum,

3 rúd fahéj,

1 l felforralt víz

1 citrom héja és leve

 

6 hétig sötét helyen állni hagyjuk, majd leszűrjük

 

 

 

Cseresznyés rétes muffin

Tulajdonképpen a Vicuska néni féle meggyes/cseresznyés lepény szerint készül. A kimagozott gyümölcsöt lecukrozom (esetleg hozzáfacsarom egy citrom levét) és állni hagyom, hogy a cukor elolvadjon és levet eresszen. A muffintepsi mélyedéseit vékonyan kiolajozom, négybe végott, majd négybe hajtott készen vásárolt réteslappal kibélelem a mélyedéseket. A gyümölcsöt kifacsarom, a levét felfogom. A mélyedéseket megtöltöm a gyümölccsel. A gyümölcslét elkeverem annyi liszttel, hogy palacsinta sűrűségű tésztát kapjak és rákanalazom a gyümölcsre, aztán előmelegített sütőben készre sütöm.

 

 

 

Vicuska néni meggyes/cseresznyés lepénye

Ez most erősen nosztalgikus lesz :)

Vicuska néni a nagypapám testvérének a felesége volt. A falu szélén laktak, a kert aljában a Holt-Tiszával, ahol gyerekkoromban sima spárgára erősített horoggal tucatjával fogtuk a törpeharcsát, de azt is megtanultuk hogyan kell a kecskebékát ráharaptatni és így megfogni. A fehér pulival, Pamaccsal kolbászoltunk a közeli Bokros-pusztán, volt hogy a gémeskút melletti itatóban pancsoltunk...szóval idilli hely volt a világ legynagyobb és legédesebb őszibarackjaival!!!

 

A világ legjobb meggyes pitéjét Vicuska néni sütötte, de mivel nekünk cseresznyefánk van én abból készítem. A meggyet/cseresznyét kimagozom, megszórom kristálycukorral (a cseresznyére facsarom egy citrom levét, hogy ne legyen émelyítően édes) és hagyom, hogy levet eresszen. Kelt tésztás alapot készítek, például így, de most az ebédre készülő lángos (25 dkg liszt, 1 dl cukros langyos tejben felfuttatott 1,5 dkg élesztő, 1 tk só, 1 ek olaj és a tésztába a végén beledolgozok max 1 dl langyos vizet) tésztájának a felét csórtam el. A kelesztett vékony tésztát a tepsibe simítom, vékonyan megszórom zsemlemorzsával. Kifacsarom a meggyet/cseresznyét és kb 2 cm vastagságban beborítom vele a tésztát. A visszamaradt cukros gyümölcsléhez annyi lisztet keverek, hogy palacsinta sűrűségű legyen, majd ráöntöm a cseresznye tetejére. Előmelegített sütőben kb 45-50 perc alatt készre sütöm.

 

Vicuska néni a kész pitét egyszerűen kidobta a tepsiből egy deszkára, ennél jóval körüményesebben valahogy próbálom egyészben kivarázsolni és ha kihűlt, kockára vágva tálalom.

 

  

Risotto verde 2x

Medvehagymás rizottó - először

1 fej vöröshagyma felkockázva

2 szál szárzeller szintén apró kockára vágva

6 dkg vaj

1 gerezd zúzott fokhagyma

2 csokor medvehagyma durvára aprítva

8 dl zöldségalaplé

20 dkg rizottó rizs (Carnaroli/Arborio)

1 dl száraz fehérbor

só, bors,

1 citrom

10 dkg reszelt parmezán

 

A hagymát, fokhagymát és a szárzellert a vajon alaposan lepirítjuk, majd hozzáadjuk a medvehagyma felét. A medvehagyma másik felét 3 dl zöldségalaplével simára turmixoljuk. Hozzáadjuk a rizst is az alaphoz, felöntjük fehérborral és folyamatosan kevergetjük. Ha beszívta a rizs a bort, akkor merőkanalanként hozzáadjuk a levest és folyamatosan keverjük, végül a medvehagymás alaplevet is hozzáadjuk. Al dentére főzzük, ne legyen száraz a kész rizottó. Végül sózzuk, borsozzuk és belefacsarjuk egy citrom levét.

 

 

Spárgás-zöldborsós rizottó - másodszor

(Rachel Allen receptje)

4 ek olívaolaj

25 dkg zöldborsó (friss vagy fagyasztott)

10 dkg spenót

1 l zöldség- vagy csirkealaplé

1 fej vöröshagyma felkockázva 

2 gerezd zúzott fokhagyma 

30 dkg rizottó rizs (Carnaroli/Arborio)

só, bors

1,5 dl fehérbor

12 szál spárga, a végei levágva és hosszában félbevágva

10 dkg parmezán

 

A spárgát sós citromos vízban roppanósra főzzük. Az olívaolaj felén megpároljuk a zöldborsó és a spenótot, hozzáadunk fél deci alaplét és simára turmixoljuk. Innen az elkészítés ugyanúgy zajlik, mint a másik rizotto verdénél. A hagymát és fokhagymát olívaolajon lepirítjuk, hozzáadjuk a rizst, felhúzzuk előbb fehérborral, majd merőkanalanként hozzáadott alaplével, miküzben folyamatosan keverjük, szinte kimasszírozzuk a rizs keményítő tartalmát, a végén adjuk hozzá a zöldborsópürét. Ha elkészült, akkor hozzákeverjük a roppanós spárgát és reszelt parmezánnal tálaljuk.

 

 

Bodzavirág zselé

 A napfény íze...

kb 20 darab bodzavirág

8 dl víz

1 dl fehérbor

1 citrom

1 filter zöldtea

1 alma

35 dkg cukor

1 csomag dzsemfix 3:1 vagy pektin

 

 A vizet a borral, a citrom vékonyan lehámozott héjával, fél citrom levével és a meghámozott, lereszelt almával feltesszük főni. Ha felforrt, akkor lehúzzuk a tűzről, 1-2 percre beleáztatjuk a zöldteafiltert (nem hosszú ideig, mert keserű lesz), amit aztán kidobunk. Ezt követően belenyomkodjuk a bodzavirágokat és fél órára állni hagyjuk. Fél óra elteltével a levet leszűrjük, kidobjuk a reszelt almát, citromhéjat és bodzavirágokat belőle. 35 dkg cukrot elkeverünk a dzsemfixszel, felengedjük a bodzaviráglével és felfőzzük, legalább 3 percig forraljuk. Vigyázzunk, mert könnyen kifut, kevergessük folyamatosan! Ha kész belenyomjuk a maradék fél citrom levét és üvegekbe adagoljuk, amelyet lezárás után 4-5 percre a tetejére fordítunk (csírátlanítás!!), azután vissza.