Bodzavirág zselé

 A napfény íze...

kb 20 darab bodzavirág

8 dl víz

1 dl fehérbor

1 citrom

1 filter zöldtea

1 alma

35 dkg cukor

1 csomag dzsemfix 3:1 vagy pektin

 

 A vizet a borral, a citrom vékonyan lehámozott héjával, fél citrom levével és a meghámozott, lereszelt almával feltesszük főni. Ha felforrt, akkor lehúzzuk a tűzről, 1-2 percre beleáztatjuk a zöldteafiltert (nem hosszú ideig, mert keserű lesz), amit aztán kidobunk. Ezt követően belenyomkodjuk a bodzavirágokat és fél órára állni hagyjuk. Fél óra elteltével a levet leszűrjük, kidobjuk a reszelt almát, citromhéjat és bodzavirágokat belőle. 35 dkg cukrot elkeverünk a dzsemfixszel, felengedjük a bodzaviráglével és felfőzzük, legalább 3 percig forraljuk. Vigyázzunk, mert könnyen kifut, kevergessük folyamatosan! Ha kész belenyomjuk a maradék fél citrom levét és üvegekbe adagoljuk, amelyet lezárás után 4-5 percre a tetejére fordítunk (csírátlanítás!!), azután vissza.

 

 

 

 

 

Magyarország, szeretlek - Pannonhalma

Villő medvehagymás pogija

 ...amit Hangi egyedül készített :)

50 dkg főtt krumpli

70 dkg liszt

1,5 dl tej

5 dkg élesztő

1 tk cukor

2 tk só

30 dkg puha vaj

2 tojás

1 csokor medvehagyma apróra vágva

 

A tészta tetejére 1 tojás a lekenéshez és 20 dkg reszelt sajt

 

A krumplit megfőzzük és áttörjük. A cukrozott langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. 25 dkg vajat habosra keverünk a még langyos tört krumplival, hozzáadjuk az élesztőt, lisztet, sót, tojásokat, medvehagymást és jól összegyúrjuk, majd kb 40 percig kelni hagyjuk.

A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, lekenjük a maradék olvasztott vajjal és összehajtogatjuk, alulról, felülről és két oldalról is behajtjuk. 15 percig pihentetjük, majd megismételjük a hajtogatást.

Ha másodszor is pihent az összehajtogatott tészta, akkor ujjnyi vastagra kinyújtjuk, a tetejét késsel beirdaljuk, kiszaggatjuk pogácsaszaggatóval, megsodorjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A tetejét lekenjük a felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal. 200 fokra előmelegített sütőben 5 percig sütjük, visszavesszük a hőfokot 180 fokra és készre, pirosra sütjük.

 

 

 

Csupa csoki

Mami hozta húsvétra ezt a finmoságot, aminek a receptje innen van. Boldog nyuszit!!

Mázas kakaós

A tésztához:

 

1 dl kávé

2 dl tej

25 dkg liszt

2,5 dkg kakaópor (1,5 eőkanál)

1 teáskanál szódabikarbóna

1/4 teáskanál só

20 dkg vaj

20 dkg porcukor

2 tojás

 

A mázhoz:

25 dkg porcukor

1/2 dl tej

3 dkg kakaópor (2 evőkanál)

10 dkg vaj

 

A sütőt 160 fokra melegítjük elő.A tésztát úgy keverjük ki, hogy előbb külön-külön a száraz és a nedves alapanyagokat vegyítjük, majd simára keverjük. Sütőpapírral bélelt kb 25x30 cm-es tepsibe simítjuk és kb 35 perc alatt készre sütjük.

A mázhoz a porcukrot a tejjel egy kisebb lábasba öntjük és kevergetve forrásig hevítjük, belekeverjük az átszitált kakaóport, és ha már sima, beletesszük a vajat és levesszük a tűzről. Ha még forrón a tészta tetejére öntjük, akkor a tészta beissza a mázat, ha a kihűlt tésztára kenjük, akkor marad egy réteg máz a tetején.

 

Demel kakaós linzer 

35 dkg liszt

25 dkg vaj

2 tojássárga

12 dkg porcukor

2 dkg kakaó

 

A lisztben a kockára vágott vajat elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval összeállítjuk a tésztát. Ha kinyújtjuk, különöböző formával (én most nyuszissal) kiszúrjuk és 160 fokra előmelegített sütőben 14 percig sütjük.

Most csak olvasztott csokival és szórócukorral díszítettem. Az eredeti recept szerint Nutellával kettesével összeragasztjuk, az összeragasztott kekszek tetejét vékonyan megkenjük baracklekvárral és vékonyra nyújtott, ugyancsak formával kiszúrt marcipánnal befedjük.

 

 

... és fekete kökörcsin :)

 

 

Húsvéti kencék

 A húsvéti sonka mellé...

Újhagymakrém

egy póréhagyma (felaprítva)
egy csokor tárkony (felaprítva)
egy csokor petrezselyemzöld (felaprítva)
egy nagy evőkanálnyi krémsajt
egy nagy evőkanálnyi görög joghurt
só és őrölt feketebors

Keverjük össze és kovászos kenyérrel tálaljuk :) 

 

Aszalt paradicsomos sajtkrém

20 dkg tejszínes sajtkrém
25 dkg mascarpone
7,5 dkg aszalt paradicsom felaprítva
egy csokor bazsalikom
só, őrölt feketebors
mozzarella apró kockákra vágva
6 evőkanál balzsamecet
5 dkg pirított fenyőmag.

Keverjük össze a sajtkrémet a mascarponéval, paradicsommal, fűszerekkel és az aprított bazsalikomlevelekkel, a végén forgassuk bele a mozzarella kockákat és a pirított fenyőmagot. Pirítóssal tálaljuk és a tetejét pedig locsoljuk meg balzsamecettel.
 

Articsókás-fokhagymás mártogatós

20 dkg majonéz
15 dkg tejföl
10 dkg reszelt cheddar
negyed fej hagyma (kockára vágva)
2 gerezd fokhagyma (lereszelve)
1 doboz lecsöpögtetett articsóka konzerv
só és őrölt fekete bors

Késes robotgépben pürésítjük és már kész is.

 

 

Perzsa sáfrányos keksz (Shirini Kishmishi)

1/4 teáskanál sáfrány, amit mozsártörővel vagy kanál hátoldalával törjünk porrá és oldjuk fel 2 evőkanál forró vízzel,

kb 15 dkg puha vaj

fél teáskanál vaníliakivonat

3/4 csésze kristálycukor

2 tojás

1 csésze mazsola

másfél csésze liszt

 

170 fokra melegítsük elő a sütőt. A puha vajat keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a forró vízben feloldott porrá tört sáfrányt és a vaníliakovinatot, majd a tojásokat, a mazsolát és végül a lisztet.

 

Sütőpapírral bélelt tepsibe teáskanálnyi kupacokat teszünk úgy, hogy közöttük nagyobb távolság legyen, mert sütés közben a gombócok totál szétterülnek, kilapulnak. Kb 12-15 percig süssük, míg a keksz széle aranyszínű lesz, majd hagyjuk 5 percig a tepsiben hűlni és végül rácsra téve hűtsük ki teljesen.

 

Az eredeti receptet (fényképes segítséggel együtt) itt találjátok. 

 

Tom Yum Goong

50 dkg garnélarák

1 ek szezámolaj (vagy napraforgóolaj)

l l húsleves alaplé

2 szál thai citromfű

1 közepes salotta hagyma finomra vágva

1 csokor koriander (a szárakat belefőzzük a levesbe, a leveleket díszítéshez használjuk)

3 ek galanga (vagy frissen reszelt gyömbér)

10 db kaffir lime levél (ha nem kapunk, használjunk babérlevelet és csíkokra vágott lime héjat)

4 db chili

25 dkg (shiitake) gomba

2 teáskanál nádcukor

4 teáskanál Nam Prik Pao (thai chilipaszta)

4 ek halszósz

2 gerezd zúzott fokhagyma

1 ek szójaszósz (elhagyható)

6 db koktélparadicsom

1,5 l víz

Tisztítsuk meg a garnélarákot és távolítsuk el a fejüket. A húst és a héjakat/fejeket tegyük külön.

Melegítsünk fel 1 evőkanál olajat egy wokban közepes lángon, és adjuk hozzá a garnélarákok héjait és fejeit. 1-2 percig kevergetve pirítjuk, amíg a héj világos színe mély narancssárgára nem válik. Adjunk hozzá 7 dl vizet és forraljuk fel. Fedjük le és pároljuk 10 percig. Szűrővel távolítsuk el a héjakat az alapléből és adjuk hozzá a húslevest.

Fogjuk a citromfüvet és vágjuk le a szárazabb részét (körülbelül a szár felénél). Húzzuk le a keményebb, külső rétegeket, csak a puhább, gyengédebb közeprészt használjuk fel. Törjük össze a citromfüvet egy húsklopfolóval vagy egy sodrófával.

Aprítsuk össze az összetört citromfűszárat nagyjából 5 cm hosszúságúra, és adjuk hozzá a wokban lévő húsleveshez. Tegyük bele az apróra vágott hagymát, a koriander szárát, a galangalt (vagy reszelt gyömbért), a koktélparadocsomot, a lime- és mentaleveleket és a thai chilipasztát is.

Forraljuk fel, fedjük le, és pároljuk 10 percig. Hozzáadjuk a gombát, és további 5 percig pároljuk. Keverjük hozzá a cukrot, a thai chilipasztát, szójaszószt és a halszószt. Addig keverjük, amíg a chilipaszta teljesen fel nem oldódik a levesben.

 

Végül adjuk hozzá a garnélarákot, és főzzük nagyjából 30 másodperctől 1 percig, méretüktől függően, amíg meg nem főnek. A végén adhatunk hozzá kevés kókusztejet is.

Jöhet a tálalás: öntsük a forró tom yum levest egy kisebb leveses tálba/csészébe. Díszítsük korianderlevéllel, kínáljunk mellé friss lime-ot (locsoljuk meg vele a levest), szórhatunk rá tört kesudiót vagy mogyorót (opcionális), és azonnal tálaljuk. Ha kiadósabbra szeretnénk, főzzünk ki hozzá egy csomag üvegtésztát. 

 

Az eredeti receptet itt találjátok.