Túrós sajttorta erdei gyümölccsel - Quark cheesecake with forest fruit

15 dkg zabkeksz/vajas keksz/mézeskalács

10 dkg olvasztott vaj

50 dkg túró

25 dkg mascarpone

egy citrom reszelt héja

10 dkg cukor

2 tojás

25 dkg erdei gyümölcs lekvár

 

Az alaphoz daráljuk le a kekszet és keverjük el az olvasztott vajjal, hogy lágy, nedves morzsát kapjunk. Nyomkodjuk le a morzsát egy 21 cm-es tortaformába a kanál hátuljával vagy egy pohár talpával. Süssük 170 fokra előmelegített sütőben 10 percig.

A töltelékhez a túrót törjük át és adjuk hozzá a mascarponét, a reszelt citromhéjat, a tojásokat és a cukrot. Simítsuk a tölteléket a kekszes alapra, majd a tetejét márványozzuk be az erdei gyümölcs lekvárral. 170 fokos sütőben kb 1 óráig sütjük, hogy a krém megszilárduljon, de még remegős maradjon. A formában hagyjuk kihűlni és tálalás előtt néhány órára hűtőbe tesszük.

 

150 g digestive/butter biscuits/gingerbread

100 g melted butter

500 g quark

250 g mascarpone

the zest of 1 lemon

100 g sugar

2 eggs

250 g forest fruit jam

 

Blitz the biscuit in a food processor and mix with melted butter to have soft crumbles. Crush tight the mixture into a bottom of a 21 cm round cake tin with the back of a spoon or the bottom of a glass. Bake in the oven at 170 degrees for 10 minutes.

For the filling crush quark with a fork and mix with mascarpone, eggs, lemon zest and sugar. Spread on top of baked crumble and marble the top with forest fruit jam. Bake for about an hour at 170 degrees till the filling is firm but remains soft. Let cool in the tin then place in the fridge for few hours before serving.