Mautner Zsófi receptje
A tésztához:
2,5 dl langyos tej
1 teáskanál cukor
2,5 dkg élesztő
50 dkg liszt
1 kávéskanál só
3 tojás sárgája
5 dkg olvasztott vaj
A töltelék:
18 dkg puha vaj
18 dkg porcukor
1 vaníliarúd kikapart magja
10 dkg mazsola
1 dl rum a mazsola beáztatásához
A tetejére:
2 dl tejszín
5 dkg kristálycukor
A cukrozott langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt és 15 percig állni hagyjuk. A lisztet elkeverjük a sóval, a közepébe mélyedést formálunk és beleöntjük a tojássárgát, a felfuttatott élsztőt és az olvasztott vajat. A tésztát addig dagasztjuk, míg a kezünktől és az edény falától is elválik, azután letakarva meleg helyen kb 1 órát kelesztjük, amíg kb háromszorosára kel.
Közben a mazsolát rumba áztatjuk és habosra keverjük a vajat a porcukorral.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk és kb 30x40 cm-es téglalapot nyújtunk belőle, amit megkenükn vajkrémmel és megszórjuk mazsolával. Feltekerjük a tésztát és 12 db-ra vágjuk, a csigákat pedig állva vajjal kikent tűzálló jénai tálba tesszük lazán, hogy ne érjenek össze és újabb 1 órán át kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük 190 fokra, a tésztát 20 percig sütjük, majd emeljük a sütő hőmérsékletét 220 fokra. A tésztát meglocsoljuk a cukorral elkevert tejszínnel és újabb 20 percig sütjük. Ha nagyon pirul, akkor lazán letakarjuk a tetejét alufóliával (amit én ugye most elmulasztottam :)
Hőálló kesztyűben vesszük ki a tálat, mert nagyon forró és azonnal kiborítjuk - ez fontos, mert utána beleragad! Langyosan a legfinomabb!
És Hangi festett nekem egy újabb főnixet (immár a sokadikat - vajon ilyennek lát??? :)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése