Téli Aperol-spritz - Winter Aperol-spritz

Kellemes ünnepeket!

2 dl Aperol

4 dl almalé

4 dl cider

2 rúd fahéj

8-10 szem szegfűbors

5-6 szem szegfűszeg

Keverjük össze a hozzávalókat és melegítsük fel, de ne forraljuk. Hagyjuk állni legalább 1 órát, aztán melegítsük fel újra és forrón igyuk!

 

Season's greetings!!!

 

200 ml Aperol

400 ml apple juice

400 ml cider

2 cinnamon sticks

8-10 buds of allspice

5-6 cloves

Heat the ingredients, but do not boil! Let rest for an hour and heat again! Enjoy again! 

 

 

Így neveld a sárkányodat - How to train your dragon

 

Kovászos uborka saláta orzóval - Fermented cucumber salad with orzo

10 dkg orzo

2 kovászos uborka

2 alma

1 fej lilahagyma

egy csokor kapor

 

Az öntethez:

2 dl majonéz

1 dl tejföl

1/2 dl a kovászos uborka levéből

só és bors

 

100 g orzo

2 fermented cucumbers

2 apples

1 red onion

a bunch of dill

 

Dressing:

200 ml mayonnaise 

100 ml sour cream

50 ml juice of the fermented cucumber

salt and pepper

Gluténmentes muffin málnadzsemmel töltve - Gluten free muffin filled with jam

10 dkg keményítő

10 dkg rizsliszt

14 dkg kristálycukor

1 teáskanál szódabikarbóna

1,5 dl kefír

2 tojás

10 dkg olvasztott vaj

(málna)lekvár a közepébe

 

A sütőt 190 fokra melegítjük elő. A tálban egy evőkanállal összekeverjük az összes hozzávalót. Nem kell túlkeverni, de azért csomók se maradjanak benne. A kapszlikat töltsük meg félig a tésztával, jöhet rá egy teáskanálnyi málnadzsem, aztán borítsuk be a maradék muffintésztéval a kapszli kétharmadáig. Süssük aranybarnára, és hagyjuk a muffintepsiben hűlni néhány percet, porcukorral megszórva tálaljuk.

 100 g corn starch

100 g rice flour

140 g caster sugar

1 teaspoon bicarbonate of soda

150 ml yogurt/buttermilk

2 eggs

100 g melted butter

jam for filling

Preheat the oven 190 degrees. Mix all the ingredients in a bowl with a spoon. Do not overmix but there shall be no lumps in the batter. Fill muffin cases half full and add a teaspoon of jam then cover with some batter. The cases shall be filled two-thirds full. Bake until golden brown, leave muffins to cool in the tin for few minutes and dust with icing sugar to serve. 

Húsvéti receptek - Easter recipes

Kalács (ahogy a nagymamám tanította)

1 csapott evőkanél sót feloldunk 1 dl meleg vízben. 1 egész tojást fekverünk. 1/2 l tejben feloldunk 15 dkg kristálycukrot és felfuttatjunk benne fél csomag (25 g) élesztőt. Ezeket egy nagy tálban összeöntjük és ráborítunk 1 kg lisztet. Elkezdjük összedolgozni és ha szükséges még meleg vizet teszünk hozzá. Simára kidolgozzuk a tésztát és végül belekeverünk 15 dkg olvasztott vajat. Akkor van kész, ha a tészta elválik a kezünktől. Meleg helyen kb. 2 órát kelesztjük. Betöltjük cukros dióval, mákkal és feltekerjük (opcionális) vagy befonjuk kalács formára. A tepsiben is hagyjuk egy kicsit kelni, majd előmelegített sütőben pirosra sütjük a kalácsot.

Kalács (my Grandma's recipe)

Dissolve a tablespoon salt in 100 ml warm eater. Beat one egg. Dissolve 150 g sugar in 500 ml milk and activate 25 g yeast in the milk. Pour all the liquid in a huge bowl and add 1000 g flour. Knead the dough and add more warm water if needed and add 150 g melted butter in the end. The dough is ready when your hands comes out clean of kneading. Rest in a warm place for 2 hours. Fill with walnut, poppy seed and sugar and roll (optional) or form a kalács (like a braided bread). Let rest for a while on the tin and brush with eggwash. Preheat the oven and bake the dough until golden brown. 

Tirokafteri - Csípős fetakrém

 

Az eredeti receptet itt találod.

20-25 dkg feta sajt

4 evőkanál görög joghurt

2 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál frissen facsart citromlé

chilipehely

1/2 fej lilahagyma (apróra vágva)

Valamennyi hozzávalót dolgozzuk össze késes robotgépben.

 

Tirokafteri - Spicy feta dip 

 

See the original recipe here.

 

200-250 g feta cheese

4 tablespoons Greek yogurt

2 tablespoons olive oil

1 tablespoon lemon juice (freshly squeezed)

chili flakes

1/2 red onion (finely chopped)

 

Mix all the ingredients in a blender. 

Tökmagos medvehagyma pesto

 

Az eredeti receptet itt találod.

egy csokor medvehagyma

5 dkg reszelt parmezán

50 g pirított tökmag

1-1,5 dl olívaolaj

 

Robotgépben összezúzzuk a medvehagymát és a magokat, majd hozzáadjuk a sajtot és lassan beledolgozzuk az olajat is.

 

Pepita ramson pesto

See the original recipe here.

a bunch of ramsons

50 g grated Parmiggiano Reggiano

50 g toasted pepita

100-150 ml extra virgin olive oil

Pulse the ramsons with the seeds in a food processor, add the cheese and slowly pour olive oil while the food processor is running.

 

Török babsaláta - Turkish bean salad

Fasulye Piyazi innen. 

1 konzerv fehérbab

1/2 lilahagyma

3 db paradicsom (nagyobb darabokra vágva)

egy csokor petrezselyem (finomra aprítva)

egy marék olajbogyó

2-3 db főtt tojás

só, őrölt feketebors

szumák, chilipehely

2 evőkanál olívaolaj

1 citrom leve

Fasulye Piyazi from here.

1 can cannellini beans

1/2 red onion

3 tomatoes (roughly chopped)

a bunch of parsley (finely chopped)

a handful of olives

2-3 hardboiled eggs

salt, ground black pepper,

sumac, chiliflakes

2 tablespoons olive oil

the juice of 1 lemon 

Zöldbabsaláta fenyőmaggal - Green bean salad with pine nuts

 Haricots en Fete, amit ebből a könyvből vettem.

40 dkg zöldbab

5 dkg fenyőmag

20 dkg feta sajt összemorzsolva

egy csokor apróra vágott petrezselyem

10 dkg olajbogyó

4 evőkanál extra szűz olívaolaj

1 citrom leve

só, őrölt fekete bors

Dobjuk bele a babot forrásban lévő vízbe és főzzük 3 percig, majd szűrjük le, hűtsük le hideg vízben és szárítsuk meg. Tegyük egy nagy salátástálba.

Pirítsuk meg a fenyőmagot egy serpenyőben közepes lángon, amíg meg nem barnul. Keverjük a babhoz a feta sajtot, a petrezselymet, az olajbogyót, és a fenyőmagot, ízesítsük majd löttyentsük rá a citromlevet és olívaolajat. Azonnal tálaljuk!

Haricots en Fete from this book.

400 g green beans

50 g pine nuts

200 g crumbled feta cheese

a bunch of flat leaf parsley (finely chopped)

100 g olives

4 tablespoons extra virgin olive oil

the juice of 1 lemon

salt, freshly ground black pepper

Blanch green beans in a large pot of boiling salted water until crisp-tender about 3 minutes, immediately plunge the beans into ice water, then drain them. Place on a salad plate.

Toast the pine nuts in a dry skillet in an even layer over medium heat. Place feta cheese, parsley, olives and pine nuts on top of the beans, season with salt and pepper and add a splash of olive oil and lemon juice on top. Serve immediately.