Hókifli - Snow cookie

Hanga málnadzsemmel töltött hókiflit kért reggel, ahogy kipattant a szeme. Úgyhogy íme...

 

50 dkg liszt

25 dkg vaj

7 evőkanál porcukor

egy csipet só

20 dkg tejföl

süthető lekvár tölteléknek (málna, sárgabarack, szilva)

porcukor a szóráshoz

 

A lisztet, sót és porcukrot morzsoljuk el a kockára vágott vajjal, majd tejföllel állítsuk össze a tésztá. Nyújtsuk vékonyra és 4-5 cm köröket vágjunk pogácsaszaggatóval a tésztából. Mindegyik közepére tegyünk fél teáskanálnyi lekvárt, hajtsuk félbe és a szélét jól nyomkodjuk le, majd tegyük sütőpapírral bélelt  tepsibe. 180 fokra előmelegített sütőben süssük világos aranyszínűre, hagyjuk néhány percig hűlni, majd forgassuk porcukorba.

 

Az anyukám féle tésztához: 15 dkg zsír, 5 dkg élesztő, fél liter tejföl, csipet só és annyi liszt, hogy nyújtható tésztát kapjunk.

 

Hanga asked for these snow cookies filled with raspberry jam, right away she woke uo in the morning. So here they are.

 

500 g plain flour

250 g butter

7 tablespoons icing sugar

a pinch of salt

200 g sour cream

jam (raspberry/apricot/plum) for the filling

icing sugar for dusting

 

Crumble flour, salt and icing sugar with butter cubes, than add sour cream and form a dough. Work quickly! roll the dough until very thin, cut 4-5 cm circles. Place half a teaspoon of jam into the middle of each circle, than fold the dough into half, seal the edges with your fingertips and place in a tin covered with baking paper. Preheat the oven 180 degrees and bake the cookies until light golden. Wait for a few minutes to cool than cover all the way in confectioners' sugar.

 

The way my Mum makes the dough: 150 g fat, 50g yeast, 500 ml sour cream, a pinch of salt, and flour to form a dough. 

Téli Aperol-spritz - Winter Aperol-spritz

Kellemes ünnepeket!

2 dl Aperol

4 dl almalé

4 dl cider

2 rúd fahéj

8-10 szem szegfűbors

5-6 szem szegfűszeg

Keverjük össze a hozzávalókat és melegítsük fel, de ne forraljuk. Hagyjuk állni legalább 1 órát, aztán melegítsük fel újra és forrón igyuk!

 

Season's greetings!!!

 

200 ml Aperol

400 ml apple juice

400 ml cider

2 cinnamon sticks

8-10 buds of allspice

5-6 cloves

Heat the ingredients, but do not boil! Let rest for an hour and heat again! Enjoy again! 

 

 

Így neveld a sárkányodat - How to train your dragon

 

Kovászos uborka saláta orzóval - Fermented cucumber salad with orzo

10 dkg orzo

2 kovászos uborka

2 alma

1 fej lilahagyma

egy csokor kapor

 

Az öntethez:

2 dl majonéz

1 dl tejföl

1/2 dl a kovászos uborka levéből

só és bors

 

100 g orzo

2 fermented cucumbers

2 apples

1 red onion

a bunch of dill

 

Dressing:

200 ml mayonnaise 

100 ml sour cream

50 ml juice of the fermented cucumber

salt and pepper

Gluténmentes muffin málnadzsemmel töltve - Gluten free muffin filled with jam

10 dkg keményítő

10 dkg rizsliszt

14 dkg kristálycukor

1 teáskanál szódabikarbóna

1,5 dl kefír

2 tojás

10 dkg olvasztott vaj

(málna)lekvár a közepébe

 

A sütőt 190 fokra melegítjük elő. A tálban egy evőkanállal összekeverjük az összes hozzávalót. Nem kell túlkeverni, de azért csomók se maradjanak benne. A kapszlikat töltsük meg félig a tésztával, jöhet rá egy teáskanálnyi málnadzsem, aztán borítsuk be a maradék muffintésztéval a kapszli kétharmadáig. Süssük aranybarnára, és hagyjuk a muffintepsiben hűlni néhány percet, porcukorral megszórva tálaljuk.

 100 g corn starch

100 g rice flour

140 g caster sugar

1 teaspoon bicarbonate of soda

150 ml yogurt/buttermilk

2 eggs

100 g melted butter

jam for filling

Preheat the oven 190 degrees. Mix all the ingredients in a bowl with a spoon. Do not overmix but there shall be no lumps in the batter. Fill muffin cases half full and add a teaspoon of jam then cover with some batter. The cases shall be filled two-thirds full. Bake until golden brown, leave muffins to cool in the tin for few minutes and dust with icing sugar to serve. 

Húsvéti receptek - Easter recipes

Kalács (ahogy a nagymamám tanította)

1 csapott evőkanél sót feloldunk 1 dl meleg vízben. 1 egész tojást fekverünk. 1/2 l tejben feloldunk 15 dkg kristálycukrot és felfuttatjunk benne fél csomag (25 g) élesztőt. Ezeket egy nagy tálban összeöntjük és ráborítunk 1 kg lisztet. Elkezdjük összedolgozni és ha szükséges még meleg vizet teszünk hozzá. Simára kidolgozzuk a tésztát és végül belekeverünk 15 dkg olvasztott vajat. Akkor van kész, ha a tészta elválik a kezünktől. Meleg helyen kb. 2 órát kelesztjük. Betöltjük cukros dióval, mákkal és feltekerjük (opcionális) vagy befonjuk kalács formára. A tepsiben is hagyjuk egy kicsit kelni, majd előmelegített sütőben pirosra sütjük a kalácsot.

Kalács (my Grandma's recipe)

Dissolve a tablespoon salt in 100 ml warm eater. Beat one egg. Dissolve 150 g sugar in 500 ml milk and activate 25 g yeast in the milk. Pour all the liquid in a huge bowl and add 1000 g flour. Knead the dough and add more warm water if needed and add 150 g melted butter in the end. The dough is ready when your hands comes out clean of kneading. Rest in a warm place for 2 hours. Fill with walnut, poppy seed and sugar and roll (optional) or form a kalács (like a braided bread). Let rest for a while on the tin and brush with eggwash. Preheat the oven and bake the dough until golden brown. 

Tirokafteri - Csípős fetakrém

 

Az eredeti receptet itt találod.

20-25 dkg feta sajt

4 evőkanál görög joghurt

2 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál frissen facsart citromlé

chilipehely

1/2 fej lilahagyma (apróra vágva)

Valamennyi hozzávalót dolgozzuk össze késes robotgépben.

 

Tirokafteri - Spicy feta dip 

 

See the original recipe here.

 

200-250 g feta cheese

4 tablespoons Greek yogurt

2 tablespoons olive oil

1 tablespoon lemon juice (freshly squeezed)

chili flakes

1/2 red onion (finely chopped)

 

Mix all the ingredients in a blender. 

Tökmagos medvehagyma pesto

 

Az eredeti receptet itt találod.

egy csokor medvehagyma

5 dkg reszelt parmezán

50 g pirított tökmag

1-1,5 dl olívaolaj

 

Robotgépben összezúzzuk a medvehagymát és a magokat, majd hozzáadjuk a sajtot és lassan beledolgozzuk az olajat is.

 

Pepita ramson pesto

See the original recipe here.

a bunch of ramsons

50 g grated Parmiggiano Reggiano

50 g toasted pepita

100-150 ml extra virgin olive oil

Pulse the ramsons with the seeds in a food processor, add the cheese and slowly pour olive oil while the food processor is running.

 

Török babsaláta - Turkish bean salad

Fasulye Piyazi innen. 

1 konzerv fehérbab

1/2 lilahagyma

3 db paradicsom (nagyobb darabokra vágva)

egy csokor petrezselyem (finomra aprítva)

egy marék olajbogyó

2-3 db főtt tojás

só, őrölt feketebors

szumák, chilipehely

2 evőkanál olívaolaj

1 citrom leve

Fasulye Piyazi from here.

1 can cannellini beans

1/2 red onion

3 tomatoes (roughly chopped)

a bunch of parsley (finely chopped)

a handful of olives

2-3 hardboiled eggs

salt, ground black pepper,

sumac, chiliflakes

2 tablespoons olive oil

the juice of 1 lemon