Kovászos uborka saláta orzóval - Fermented cucumber salad with orzo

10 dkg orzo

2 kovászos uborka

2 alma

1 fej lilahagyma

egy csokor kapor

 

Az öntethez:

2 dl majonéz

1 dl tejföl

1/2 dl a kovászos uborka levéből

só és bors

 

100 g orzo

2 fermented cucumbers

2 apples

1 red onion

a bunch of dill

 

Dressing:

200 ml mayonnaise 

100 ml sour cream

50 ml juice of the fermented cucumber

salt and pepper

Gluténmentes muffin málnadzsemmel töltve - Gluten free muffin filled with jam

10 dkg keményítő

10 dkg rizsliszt

14 dkg kristálycukor

1 teáskanál szódabikarbóna

1,5 dl kefír

2 tojás

10 dkg olvasztott vaj

(málna)lekvár a közepébe

 

A sütőt 190 fokra melegítjük elő. A tálban egy evőkanállal összekeverjük az összes hozzávalót. Nem kell túlkeverni, de azért csomók se maradjanak benne. A kapszlikat töltsük meg félig a tésztával, jöhet rá egy teáskanálnyi málnadzsem, aztán borítsuk be a maradék muffintésztéval a kapszli kétharmadáig. Süssük aranybarnára, és hagyjuk a muffintepsiben hűlni néhány percet, porcukorral megszórva tálaljuk.

 100 g corn starch

100 g rice flour

140 g caster sugar

1 teaspoon bicarbonate of soda

150 ml yogurt/buttermilk

2 eggs

100 g melted butter

jam for filling

Preheat the oven 190 degrees. Mix all the ingredients in a bowl with a spoon. Do not overmix but there shall be no lumps in the batter. Fill muffin cases half full and add a teaspoon of jam then cover with some batter. The cases shall be filled two-thirds full. Bake until golden brown, leave muffins to cool in the tin for few minutes and dust with icing sugar to serve. 

Húsvéti receptek - Easter recipes

Kalács (ahogy a nagymamám tanította)

1 csapott evőkanél sót feloldunk 1 dl meleg vízben. 1 egész tojást fekverünk. 1/2 l tejben feloldunk 15 dkg kristálycukrot és felfuttatjunk benne fél csomag (25 g) élesztőt. Ezeket egy nagy tálban összeöntjük és ráborítunk 1 kg lisztet. Elkezdjük összedolgozni és ha szükséges még meleg vizet teszünk hozzá. Simára kidolgozzuk a tésztát és végül belekeverünk 15 dkg olvasztott vajat. Akkor van kész, ha a tészta elválik a kezünktől. Meleg helyen kb. 2 órát kelesztjük. Betöltjük cukros dióval, mákkal és feltekerjük (opcionális) vagy befonjuk kalács formára. A tepsiben is hagyjuk egy kicsit kelni, majd előmelegített sütőben pirosra sütjük a kalácsot.

Kalács (my Grandma's recipe)

Dissolve a tablespoon salt in 100 ml warm eater. Beat one egg. Dissolve 150 g sugar in 500 ml milk and activate 25 g yeast in the milk. Pour all the liquid in a huge bowl and add 1000 g flour. Knead the dough and add more warm water if needed and add 150 g melted butter in the end. The dough is ready when your hands comes out clean of kneading. Rest in a warm place for 2 hours. Fill with walnut, poppy seed and sugar and roll (optional) or form a kalács (like a braided bread). Let rest for a while on the tin and brush with eggwash. Preheat the oven and bake the dough until golden brown. 

Tirokafteri - Csípős fetakrém

 

Az eredeti receptet itt találod.

20-25 dkg feta sajt

4 evőkanál görög joghurt

2 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál frissen facsart citromlé

chilipehely

1/2 fej lilahagyma (apróra vágva)

Valamennyi hozzávalót dolgozzuk össze késes robotgépben.

 

Tirokafteri - Spicy feta dip 

 

See the original recipe here.

 

200-250 g feta cheese

4 tablespoons Greek yogurt

2 tablespoons olive oil

1 tablespoon lemon juice (freshly squeezed)

chili flakes

1/2 red onion (finely chopped)

 

Mix all the ingredients in a blender. 

Tökmagos medvehagyma pesto

 

Az eredeti receptet itt találod.

egy csokor medvehagyma

5 dkg reszelt parmezán

50 g pirított tökmag

1-1,5 dl olívaolaj

 

Robotgépben összezúzzuk a medvehagymát és a magokat, majd hozzáadjuk a sajtot és lassan beledolgozzuk az olajat is.

 

Pepita ramson pesto

See the original recipe here.

a bunch of ramsons

50 g grated Parmiggiano Reggiano

50 g toasted pepita

100-150 ml extra virgin olive oil

Pulse the ramsons with the seeds in a food processor, add the cheese and slowly pour olive oil while the food processor is running.

 

Török babsaláta - Turkish bean salad

Fasulye Piyazi innen. 

1 konzerv fehérbab

1/2 lilahagyma

3 db paradicsom (nagyobb darabokra vágva)

egy csokor petrezselyem (finomra aprítva)

egy marék olajbogyó

2-3 db főtt tojás

só, őrölt feketebors

szumák, chilipehely

2 evőkanál olívaolaj

1 citrom leve

Fasulye Piyazi from here.

1 can cannellini beans

1/2 red onion

3 tomatoes (roughly chopped)

a bunch of parsley (finely chopped)

a handful of olives

2-3 hardboiled eggs

salt, ground black pepper,

sumac, chiliflakes

2 tablespoons olive oil

the juice of 1 lemon 

Zöldbabsaláta fenyőmaggal - Green bean salad with pine nuts

 Haricots en Fete, amit ebből a könyvből vettem.

40 dkg zöldbab

5 dkg fenyőmag

20 dkg feta sajt összemorzsolva

egy csokor apróra vágott petrezselyem

10 dkg olajbogyó

4 evőkanál extra szűz olívaolaj

1 citrom leve

só, őrölt fekete bors

Dobjuk bele a babot forrásban lévő vízbe és főzzük 3 percig, majd szűrjük le, hűtsük le hideg vízben és szárítsuk meg. Tegyük egy nagy salátástálba.

Pirítsuk meg a fenyőmagot egy serpenyőben közepes lángon, amíg meg nem barnul. Keverjük a babhoz a feta sajtot, a petrezselymet, az olajbogyót, és a fenyőmagot, ízesítsük majd löttyentsük rá a citromlevet és olívaolajat. Azonnal tálaljuk!

Haricots en Fete from this book.

400 g green beans

50 g pine nuts

200 g crumbled feta cheese

a bunch of flat leaf parsley (finely chopped)

100 g olives

4 tablespoons extra virgin olive oil

the juice of 1 lemon

salt, freshly ground black pepper

Blanch green beans in a large pot of boiling salted water until crisp-tender about 3 minutes, immediately plunge the beans into ice water, then drain them. Place on a salad plate.

Toast the pine nuts in a dry skillet in an even layer over medium heat. Place feta cheese, parsley, olives and pine nuts on top of the beans, season with salt and pepper and add a splash of olive oil and lemon juice on top. Serve immediately.

 

 

Fehérboros, tejszínes lazac zöldségekkel - Creamy salmon with white wine and vegetables

Ha a mennyiségek is érdekelnek, akkor az eredeti receptet itt találod.

Egy tűzálló tálat kikenünk olívaolajjal, és feldarabolt zöldségeket szórunk bele (brokkolit, cukkinit, kaliforniai paprikát, főtt krumplit), aztán fűszerezzük sóval, oreganoval, bazsalikommal, kakukkfűvel, szórjunk rá 4-5 gerezd fokhagymát szeletekre vágva és parmezánt. 200 fokon 20 percig süssük.

A lazacot sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben forrósítsunk fel egy löttyintés olívaolajat és egy darabka vajjal, daraboljunk bele 2-3 gerezd fokhagymát és dobjunk bele 3-4 karika citromot és ebben süssük meg a lazacot minden oldalon. Aztán a lazacot tegyük a zöldségágyra és mehet vissza a sütőbe.

Készítsük el a tejszínes szószt: egy kevés olívaolajon pirítsunk üvegesre egy fej vöröshagymát, adjunk hozzá 1 dl fehérbort és forraljuk el az alkoholt, mehet bele 2 dl tejszín, egy evőkanál mustár és parmezán, főzzük amíg besűrűsödik. A halat a szósszal tálaljuk és élvezzünk minden pillanatot!!  

If you are interested in the exact quantity of ingredients, see here the original recipe.

Spray an ovenproof dish with olive oil, layer chopped vegetables (broccoli, courgette, bell peppers, boiled potatoes) season with salt, oregano, basil, thyme and add 4-5 cloves of sliced garlic, sprinkle with Parmigiano-Reggiano. Bake in the oven at 200 degrees for 20 minutes.

Season salmon with salt, ground black pepper. Heat a splash of olive oil and a piece of butter in a skillet, season with 2-3 cloves of garlic (sliced) and 3-4 slices of lemon, then grill the salmon each side. Place salmon on top of the vegetables and back to the oven.

Prepare white wine and cream sauce: Heat a tablespoon olive oil in a skillet and add one finely chopped onion and fry until soft, stirring occasionally. Add 100 ml white wine and bring to boil until alcohol evaporates, then pour 200 ml cream and cook with a tablesoon of mustard and a tablespoon of Parmigiano-Reggiano until the sauce becomes thick. Serve the fish with this sauce! Enjoy!!!:)

Diós petrezselymes paradicsom saláta - Tomato salad with walnuts and parsley

Chop and season! Recipe from here...

 

1 red onion

1 coffee spoon sumac

salt

5 tomatoes

2 bunches of parsley

1 tablespoon extra virgin olive oil

1 tablespoon pomegranate molasses

 

Darabold és ízesítsd! A recept pedig innen...

 

1 fej lila hagyma

1 kk szumák (szömörce)

só

5 db paradicsom

2 csokor petrezselyemzöld

1 evőkanál extra szűz olívaolaj

1 evőkanál gránátalma melasz