Szilke: augusztus 2019

Szerintem ilyen egy könnyű reggeli: Hanga kedvenc tonhalkréme, Caprese saláta, petrezselymes padlizsánkrém, kurkumás-joghurtos fetakrém, friss baguette, házi granola, mézeskalács (pékségből, azért akkora hős nem vagyok, hogy süssek 40 fokban) Anyukám isteni házi sárgabarack lekvárjával.

Kurkumás-joghurtos fetakrém (Mautner Zsófi receptje)

20 dkg feta
3 dl görög joghurt
1 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál kurkuma
1 kávéskanál currypor
Az összes hozzávalót simára pürésítjük.

Caprese saláta

paradicsom
mozzarella
friss bazsalikomlevél
só, őrölt fekete bors
oliva olaj

Petrezselymes padlizsánkrém (Mautner Zsófi receptje)

2 közepes padlizsán
2 nagy csokor petrezselyem
1 gerezd fokhagyma
1 citrom leve
0,5 dl olívaolaj
2 evőkanál tahini
só, bors

A padlizsánokat 200 fokos sütőben kb. 40 perc alatt egészben megsütjük. Húsukat kikaparjuk, majd egy szűrőbe tesszük, és tíz percig hagyjuk lecsepegni. A két csokor petrezslymet forrásben lévő, sós vízbe mártjuk pár másodpercre, hogy összeessen. Apírtógépben simára pürésítjük a sült padlizsánhúst a blansírozott petrezslymet, a fokhagymával, a citromlével, az olívaolajjal és a tahinival. Sózzuk, borsozzuk.

Hanga kedvenc tonhalkréme

2 kis konzerv sós lében eltett tonhal
1 lilahagyma (apró kockára vágva)
1 tömlő ömlesztett MEDVE sajt
só, bors

Light breakfast in my way: Hanga's favourite tuna spread, Caprese salad, aubergine-parsley spread, turmeric yogurt-feta spread, fresh baguette, homemade granola, gingerbread (from a bakery, I'm not a hero to bake) with my Mum's homemade apricot jam...Hmmm....

Turmeric yogurt-feta spread (from Mautner Zsófi)

200 g feta
300 ml greek yogurt
1 clove of garlic
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon curry
Mix thoroughly using a blender.

Caprese salad

tomato
mozzarella
fresh basil leaves
salt and ground black pepper
olive oil

Aubergine-parsley spread (from Mautner Zsófi)

2 aubergine
2 bunch of flat-leaf parsley
1 clove of garlic
juice of 1 lemon
50 ml olive oil
2 tablespoons tahini
salt, ground black pepper

Preheat the oven 200 degrees and bake the eggplants about 40 minutes. Peel away the skin and place the eggplant into a colander and let sit for 10 minutes. Drop the flat-leaf parsley in salty boiling water for a few seconds. Mix the eggplants with the parsley, garlic, lemon juice, olive oil, tahini using a blender. Season with salt and pepper.

Hanga's tuna spread

2 cans tuna fish (natural, preserved in salty water)
1 red onion (finely chopped)
100 g cream cheese
salt, ground black pepper

2019. augusztus 10.

Tökfőzelék - Yellow squash

Hot summer, cool squash. Old Hungarian classic recipe.

Peel the squash, remove seeds. Shred the squash using a large hole grater. Place the grated squash in a pot and add a splash of water and a bunch of dill, add salt, then stir and cook until tender. Season with vinegar and some sugar, if you'd like.
In a small bowl mix 3 tablespoons sour cream and 1 tablespoon plain flour. Add the sour cream to the squash while stirring to avoid clumps.
Serve warm or cool with meatballs.

Forró nyár, hűvös tökfőzelék. Régi magyar klasszikus.

A legyalult tököt kevés vízzel, kaporral és sóval felteszem főni és közben folyamatosan kavargatom. Kevés cukorral vagy ecettel ízesíthetem.
Vagy berántom és tejfölözöm, vagy a tejfölt kikeverem a liszttel és azzal behabarom (kevés vizet adok a habaráshoz, ha úgy könnyebb elkeverni). Folyamatosan keverem, nehogy csomós legyen.
Melegen vagy hidegen fasírttal tálalom.

2019. augusztus 9.

Citromos tiramisu - Lemon tiramisu

Zorka szülinapja után alig maradt annyi, hogy lefotózzam. Anyu receptje.

5-6 citrom
6-8 evőkanál porcukor
50 dkg mascarpone
3 dl tejszín
1 csomag babapiskóta
reszelt fehércsoki a tetejére

A mártogatóshoz facsarjuk ki 3 citrom levét, adjunk hozzá 1 dl vizet és 4 evőkanál porcukorral melegítsük addig, amíg a cukor felolvad.
Verjük kemény habbá a tejszínt. Verjük fel a mascarponét a maradék porcukorral, 2-3 citrom reszelt héjával és levével. Óvatosan forgassuk bele a tejszínt a mascarpone krémbe.
A babapiskótát egy pillanatra merítsük a citromos szirupba, és rétegezzük abban a tálban, amelyikben fel akarjuk szolgálni. Aztán jöhet a mascarpone krém másik fele, majd újra a bemártott babapiskóta és végül a mascarpone krém a tetejére. A tetejét szórjuk meg reszelt fehércsokival. A hűtőben kb 4-5 órát hagyjuk állni.

Hardly left any for the photo after Zorka's birthday. My Mum's recipe.

5-6 lemons
6-8 tablespoons confectioners sugar
500 g mascarpone
300 ml double cream
1 packet sponge fingers
grated white chocolate on top

For the dip mix together the juice of 3 lemons, 100 ml water and 4 tablespoons confectioners sugar. Heat and stir until sugar dissolves.
Whip the cream until it forms soft peaks. Whip mascarpone with confectioners sugar, the zest and juice of 2-3 lemons. Carefully fold the cream in the mascarpone mixture.
Dip ladyfingers in the lemon juice very quickly only for a second and layer in the serving dish. Spoon half of the mascarpone mixture over the biscuits, dip remaining ladyfingers and arrange as you go. End with mascarpone mixtrue on the top. Grate some white chocolate as a topping. Leave in the fridge for 4-5 hours.

2019. augusztus 16.

Receptmutató - Recipe index

2019. augusztus 15.

Sünci torta - Hedgehog cake

2019. augusztus 12.

Kánikulai reggeli - Hot summer breakfast

2019. augusztus 10.

Tökfőzelék - Yellow squash

2019. augusztus 9.

Citromos tiramisu - Lemon tiramisu